Une boulangerie primée au pied du Panthéon. Le pain cuit sur place chaque matin, le feuilletage tourné à la main — et la meilleure galette des rois de Paris.
Au-delà de la file devant la porte, le travail est reconnu par des jurys professionnels.
Frangipane, feuilletage tourné à la main.
Pur beurre, trois tours, aucun raccourci.
Concours régional, jury de professionnels.
Le verdict du quartier, chaque matin.
Une pâte à fermentation lente, du beurre de tourage plié en trois tours, deux barres de chocolat noir. Cuit par fournées tout au long de la journée — demandez celui qui sort du four.
« Le meilleur pain au chocolat que j'aie mangé à Paris — et j'en ai essayé beaucoup. » Avis Google · 4,5 ★ sur 1 945 avis
★ Les incontournables de la maison. Tarifs et horaires indicatifs, à confirmer avec la boulangerie.
Des visiteurs arrivent du monde entier avec une photo sur leur téléphone. Ils sont les bienvenus : le comptoir ouvre à sept heures, le pain au chocolat est bien réel, et la file avance plus vite qu'il n'y paraît.
La journée commence à quatre heures. Thierry Rabineau façonne à la main le pain du cinquième arrondissement depuis des années — pas de mix industriel, pas de pâte surgelée, aucun raccourci. Ce qui sort du four à sept heures, c'est ce pour quoi le quartier fait la queue à huit.
Sur place et à emporter. Café servi au comptoir dès l'ouverture.
